hummer2

Varje år - den första måndagen efter den 20 september, är det hummerpremiär längs bohuskusten. Jakten på havets svarta guld lockar många fiskare att prova sin lycka - och efterfrågan på hummer är som champagne... outsinligt.

Vår svenska hummer är ett kraftigt kräftdjur med fem par ben. Klorna är kraftiga och olika; en kraftig krossklo och en klenare saxklo. Den kan vara antingen höger- eller vänsterhänt. Färgen är svart eller blåsvart, ibland med orange eller vita toner, särskilt på undersidan. Hummern kan bli 50 cm lång och väga upp till 5 kg men vanligtvis ligger vikten mellan 0,5-1 kg. Hannen har kraftigare klor och smalare bakkropp än honan.

Hummern förekommer i Skagerrak, Kattegatt och norra Öresund. Den föredrar hårda bottnar på grunt vatten med sten och grus där den kan bygga en bohåla att gömma sig i under dagen.

För Smögenhummer gäller samma höga kvalitetskrav som för Smögenräkor och Smögenkräftor.

Hummer är en lyxig delikatess som gör sig allra bäst färsk. Hummern kan kokas, gratineras, användas i soppa eller tillagas i ugnen.